網(wǎng)紅烤鴨店輩出，老字號(hào)全聚德卻在走下坡路。

近日，全聚德發(fā)布2019上半年業(yè)績(jī)快報(bào)，營(yíng)業(yè)收入7.58 億元，同比下降13.43%;歸屬凈利0.32 億元，同比下降58.51%。這一數(shù)據(jù)意味著，其2019第二季度營(yíng)收3.57億，同比下滑17.6%;歸屬凈利2163.8萬(wàn)左右，同比下滑46.8%。其中，單季營(yíng)收不僅連續(xù)四個(gè)季度下滑，且下降速度達(dá)到最高。歸屬凈利則出現(xiàn)連續(xù)5個(gè)季度下滑，但下滑幅度從Q1的71.38%略有縮窄。

圖片來(lái)源：全聚德2019半年度業(yè)績(jī)快報(bào)

對(duì)于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的減少，全聚德在半年快報(bào)中解釋稱(chēng)，由于公司餐飲門(mén)店接待人次減少，同時(shí)帶動(dòng)部分上游食品工業(yè)收入減少，導(dǎo)致業(yè)績(jī)有所下降。對(duì)此，財(cái)經(jīng)網(wǎng)致電全聚德董秘辦，詢問(wèn)抑制下滑及采取變革措施，對(duì)方僅表示，相關(guān)問(wèn)題請(qǐng)參考本月中旬的投資者交流回復(fù)。

根據(jù)互動(dòng)易平臺(tái)信息顯示，在對(duì)如何扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)的提問(wèn)中，全聚德表示，公司將積極貫徹“三個(gè)把握”，即把握市場(chǎng)、把握對(duì)手、把握自身的核心管理理念，及時(shí)抓住市場(chǎng)的變化，持續(xù)推進(jìn)提質(zhì)及管理升級(jí)。未來(lái)全聚德將繼續(xù)堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，加大對(duì)菜品、服務(wù)、模式的創(chuàng)新投入，創(chuàng)新為先，應(yīng)時(shí)而變，走出一條老字號(hào)精品化、多品牌系列化的道路，以餐飲、食品產(chǎn)業(yè)的投資及運(yùn)營(yíng)管理為主業(yè)，促進(jìn)老字號(hào)品牌在新時(shí)代的創(chuàng)新發(fā)展。

但變革沒(méi)有那么容易。根據(jù)其2018年報(bào)披露，華北、華中、西北市場(chǎng)收入均出現(xiàn)不同程度下滑，華中市場(chǎng)下降幅度甚至超過(guò)10%。而餐飲和商品銷(xiāo)售兩大板塊出現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。

圖片來(lái)源：全聚德2018年報(bào)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向財(cái)經(jīng)網(wǎng)表示，全聚德的屬性已從中華老字號(hào)變?yōu)楸本┞糜蚊M(fèi)人群轉(zhuǎn)向旅游團(tuán)體后，客單價(jià)縮水進(jìn)而拖累了門(mén)店坪效。其同時(shí)強(qiáng)調(diào)，高端餐飲遇冷之外，全聚德遭遇困境的真正核心原因在于，其老字號(hào)的運(yùn)營(yíng)模式不為新生代消費(fèi)者所喜。過(guò)高的價(jià)格和缺乏場(chǎng)景升級(jí)的服務(wù)，讓新一代消費(fèi)者出現(xiàn)審美疲勞。

流走的不止是食客，投資人也出現(xiàn)撤退跡象。今年6月中旬，全聚德發(fā)布公告，稱(chēng)公司股東IDG資本已減持公司股份約503.11萬(wàn)股，占公司總股本比例1.63%。本輪減持計(jì)劃期限屆滿后，IDG資本持有公司股份約1233.86萬(wàn)股，占公司總股本比例4%。

圖片來(lái)源：全聚德公告

值得一提的是，就在本月23日，全聚德發(fā)布公告稱(chēng)公司董事葉菲辭職。根據(jù)其2018年報(bào)，葉菲現(xiàn)任華住酒店集團(tuán)戰(zhàn)略投資與資本市場(chǎng)副總裁。自2016年9月任公司董事。而華住酒店管理有限公司目前為全聚德第四大股東，持股2.35%。公開(kāi)資料顯示，2014年全聚德宣布定增時(shí)，IDG和華住以戰(zhàn)略投資者身份入股。

如今，全聚德的股東名單雖依舊維持著豪華版圖，但擺在宴席上的“鴨肉”卻有些“食之無(wú)味”。過(guò)去數(shù)年，其雖在北京烤鴨光環(huán)之下，借旅游消費(fèi)趟過(guò)高端餐飲轉(zhuǎn)型的河水，但在網(wǎng)紅餐廳競(jìng)相崛起的當(dāng)下略顯掉隊(duì)。危機(jī)已至，傳統(tǒng)品牌如何重?zé)ㄉ鷻C(jī)，全聚德當(dāng)早做決斷。

關(guān)鍵詞： 全聚德在走下坡路