中式快餐品牌老鄉雞的進京計劃稍有眉目了。近日，北京商報記者走訪發現，一家標有老鄉雞招牌的門店搭起了圍擋，且圍擋上還有其他一線城市的名字。可見，老鄉雞對加速布局一線市場表現得躍躍欲試。然而，作為初入北京市場的新人，所在領域已有和合谷、嘉和一品、慶豐包子鋪等企業長期駐扎，老鄉雞面臨的壓力與風險可想而知。此外，老鄉雞是安徽起家的地域性品牌，能在二三線城市跑通的經營理念在一線城市里恐難以復制，因此能否達成全國戰略布局的愿景仍待市場檢驗。

加速布局“北上深”

老鄉雞北京門店已在籌備中。北京商報記者走訪發現，老鄉雞北京門店落戶在五道口一個購物中心內，目前搭起了圍擋正在裝修中。該店靠近五道口地鐵站，周邊也聚集了不少餐飲門店，附近消費群體大部分是上班族、學生。從選址上看，靠近交通樞紐和辦公區域，很符合老鄉雞快餐的定位。

值得注意的是，搭建的圍擋上還標有深圳、上海、北京、杭州四個城市的名字，由此可見，老鄉雞正在實現布局全國的意愿，其中當下布局一線城市的目標也不止于北京市場。

關于老鄉雞在北京市場的規劃和門店具體營業時間，北京商報記者聯系到老鄉雞。老鄉雞相關負責人向記者獨家確定了上述門店即老鄉雞在北京布局的門店，而對于具體營業時間和相關規劃并沒有透露。

據了解，安徽老鄉雞餐飲有限公司第一家快餐店肥西老母雞2003年在合肥開業，2012年正式改名為老鄉雞。目前，老鄉雞全國有800多家直營店，分布在安徽、上海、南京、武漢等城市，其招牌菜品就是肥西老母雞湯，根據大眾點評顯示，網友推薦菜排名第一也正是該雞湯。

入局門檻極高

從安徽走向全國，老鄉雞可謂樂此不疲。在去年老鄉雞就公布了其全國戰略布局計劃，而前不久一場“土味”發布會視頻和老鄉雞董事長隔空邀請岳云鵬代言讓老鄉雞頻登熱搜，這波操作也透露出為加速布局全國市場尤其是入局一線城市“造勢”的意味。

今年3月，老鄉雞發布了一則發布會視頻，老鄉雞董事長束從軒表示，將加速全國市場的布局。緊接著今年8月，老鄉雞發布一則束從軒隔空邀請岳云鵬代言老鄉雞品牌的視頻，并在視頻中透露出老鄉雞將要把店開到中國一線市場，即將要和洋快餐們正面剛。隨后，“老鄉雞進京”也成為熱議的話題。

同時，束從軒也坦言，在北上深杭的市場調研結果顯示，老鄉雞在全國的知名度不足0.01%。由此可見，老鄉雞正在品牌認知程度上下功夫，為其進軍一線市場做準備。

和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏表示，很多品牌在原有的強勢地盤發展穩固后想向全國發展，這是企業或者品牌正常的想法或者訴求。老鄉雞過去以安徽為大本營進行發展，近幾年也低調地向周邊城市擴張，現在加速布局一線城市，也是基于全國布局的打法。

文志宏分析認為，從目前來看，中式快餐領域中，真正的全國連鎖品牌寥寥無幾。老鄉雞布局北京市場和其他一線城市，存在著一定挑戰。單從品牌而言，消費者對于老鄉雞的認知度不高。同時，布局一線城市和二三線城市有比較大的差別。北上廣深的中式快餐領域市場競爭非常激烈，而且房租、用工成本以及門檻過高。

存認知度難題

從“肥西老母雞”到“老鄉雞”再到如今布局全國，不難看出老鄉雞想要躋身中式快餐頭部的野心，這也意味著老鄉雞想要打破當下中式快餐品牌區域割據的現狀。然而，不同地區有著不同中式快餐品牌占據頭部位置，以即將進入的北京市場為例，和合谷、嘉和一品、慶豐包子鋪等品牌已經長期扎根在此領域，對于老鄉雞而言，想要突破且站穩腳跟也將面臨諸多問題和挑戰。

在文志宏看來，如果要進入北京市場或者其他一線城市，對于老鄉雞或者是其他中式快餐品牌來講，首先要考慮的是自身的品牌如何在此城市來進行重新的定位，因為進入北京、上海等一線城市之后，與之前二三線城市的打法是不一樣的，快餐市場是分類分層的，老鄉雞需要思考品牌是以社區為主、交通樞紐為主還是寫字樓為主等。不同的定位，意味著它的選址模型、盈利模型不一樣，不同定位的選擇意味著不同的成敗結果。

“除了上述基本定位和選址定位之外，企業還要考慮門店是以堂食為主還是以外賣為主，各自占比分別多少，線上和線下的不同組合也會影響到門店的商業模式和盈利模式。另外，供應鏈對于餐飲企業來說也是非常重要和關鍵的。”文志宏表示。

餐飲連鎖顧問王冬明表示，向全國布局的品牌數不勝數，不少餐飲品牌或是地區強勢品牌，或是餐飲圈知名品牌，但跨出自己的強勢區域布局全國市場，知名度在餐飲消費者眼里幾乎為零。市場短期無法認同，長期品牌扛不住，這也是不少餐飲品牌幾度出入一線市場且沒有站穩的重要原因。對于像老鄉雞這類品牌，進入新市場更適合在一個區域同時開設三五家店，在知名度上以點打面，而分散開店，很難扎根。

關鍵詞： 一線市場 老鄉雞