揚子晚報網1月22日訊（記者 徐兢）記者從江蘇省餐飲行業協會獲悉，2021年江蘇餐飲消費市場規模已基本恢復至2019年水平，餐飲服務收入再回3000億元大關。值得注意的是，預制菜、餐飲新零售市場規模已超堂食收入，同時，團餐消費收入超千億。

1月20日，江蘇省統計局發布數據顯示，2021年全省第三產業增加值同比增長7.7%，兩年平均增長5.6%，其中住宿和餐飲業增長11.9%。2021年，全省實現社會消費品零售總額42702.6億元，比上年增長15.1%，兩年平均增長6.4%。分消費形態看，全年限額以上單位商品零售14956.7億元，增長15.4%；餐飲收入993.6億元，增長21.5%。以網絡購物、“無接觸配送”為代表的線上消費快速成長，全年限上商品網上零售額比上年增長26.9%。

江蘇省餐飲行業協會分析，2021年江蘇餐飲消費市場規模已基本恢復至2019年水平，餐飲服務收入再回3000億元大關。餐飲結構持續優化，大眾化餐飲成主流，餐飲消費回歸本源；限額以上餐飲企業持續發力，貢獻全省近30%餐飲收入。

經營模式不斷創新，堂食、外賣、餐飲新零售等滿足消費者多元化消費需求。綠色餐飲引領健康消費，綠色采購、加工、服務，倡導健康生活方式，引導文明餐飲建設。

數字餐飲實現發展動能轉換，智能運營、精益管理、在線服務，增強用戶體驗度，支撐餐飲提質增效。鄉村休閑餐飲快速發展，鄉土地標美食受歡迎，區縣餐飲增速較快。餐飲供應鏈加快融合，推進餐飲標準化、集約化、特色化進程。

江蘇省餐飲行業協會認為，2021年，全省餐飲消費市場中新興餐飲形態、服務方式不斷涌現，央廚產業化、食品加工業、預制菜、餐飲新零售市場規模已超餐飲經營門店堂食收入；團餐消費中，高校團餐、中小學、幼兒園食堂團餐、工廠團餐、醫療團餐、社區老年餐飲、月子餐飲、機構養老餐飲、機關團餐等實際餐飲服務收入已超千億，但尚未全部納入統計范圍。新型餐飲服務模式帶動關聯產業增加值顯著增強。

江蘇省餐飲行業協會表示，常態化疫情下也應清醒地認識到，餐飲業投資信心指數下降、消費預期轉弱、產業鏈供給沖擊、餐飲經營成本上升等對行業發展帶來的困難和挑戰。春節將至，餐飲企業要認真落實疫情防控要求，履行企業安全生產、食品安全主體責任和從業者責任，積極參與“江蘇味道”促消費系列主題活動，為消費者提供安全健康的美食。

校對 盛媛媛

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