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第一網鹽田蝦捕撈上岸　天津市濱海新區融媒體中心供圖

中新網天津8月21日電 (楊子煬 孫玲玲)21日，記者從天津市農業農村委獲悉，2022年，天津市濱海新區寨上街道鹽田蝦養殖面積已達5萬畝。近日，持續四個月的鹽田蝦捕撈季正式拉開帷幕，將有400萬斤鹽田蝦陸續走上百姓餐桌。

“鹽田蝦是在鹽度較高的鹽田中成長的蝦。高鹽度的海水造就了病菌難存的天然安全生存環境，也成就了鹽田蝦“體色清亮、肉質緊糯、味美鮮甜、品質野生”的特性。”漢鹽水產科技園養殖人員郭冬霞向記者介紹，這些肉眼看去與普通海水蝦差別不大的鮮活鹽田蝦，做熟后蝦頭里是滿滿的蝦膏，最特別之處是其背部幾乎見不到黑色的蝦線，這得益于鹽田蝦特殊的捕撈方式。鹽田捕蝦采用特有的傳統定置網籠，從8月份開始插網一直持續至10月底，每天抓大放小。鹽田蝦要在網內待12個小時以上，不攝食只排泄，因此被捕撈出來的蝦大部分看不到腸腺。這種物理的捕撈方式相對于機械捕撈費時費力，但更容易鎖住蝦的鮮度，也有利于保護水域生態環境，形成了捕與養的良性循環。

“鹽田蝦的蛋白質含量比正常海水養殖蝦高約9%，脂肪含量則低63.63%，屬于高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者，隨著鹽度增高，鮮味氨基酸含量也逐漸增高，味道更加鮮美。”天津漢鹽現代水產公司副經理田桂利介紹，鹽田蝦的生長水域是天津長蘆漢沽鹽場渤海灣天然日曬鹽場，含鹽量為普通海水3倍左右的高鹽環境下生長的鹽田蝦自帶鮮甜口感，且蝦青素含量更高，蝦肉纖維更為粗大。原生態的生長環境，鹽田特有的高營養豐年蟲等充足天然鮮活餌料和大水域活動空間，經過食物鏈的自然優勝劣汰，遵循自然生長規律，成就了鹽田蝦的高品質。田桂利說：“一年養一季，100多天的足期生長，畝產僅80斤左右，對比畝產動輒上千斤的工廠化高密度養殖，生態鹽田蝦尤顯得珍貴難得。”

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