揚子晚報網11月24日訊（通訊員 徐悅 記者 馬燕）預制菜這一新興產業與“舌尖上的安全”緊密相連，深受消費者關注。江蘇省消保委牽頭組織長三角三省一市消保委、餐飲行業協會、部分預制菜龍頭企業共同起草了《長三角預制菜點質量及服務評價規范》團體標準（以下簡稱“團體標準”），并于11月24日發布。

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作為一種方便快捷的消費產品，預制菜已“飛入尋常百姓家”，成為餐桌上的新寵。上海、江蘇、浙江、安徽的預制菜產業發展水平均排在全國前列，長三角地區已形成規模性預制菜發展市場和產業優勢。然而，產業快速發展的同時，由于標準體系不健全、行業市場規范不統一等原因，預制菜市場魚龍混雜，影響了消費者的選擇。

2月18日，江蘇省消保委根據前期省內預制菜市場消費調查情況發布報告，指出當前存在的五個問題：一是預制菜食品安全不盡如人意；二是預制菜口味有待提升；三是預制菜品標識信息標注不全；四是預制菜種類形式單一；五是物流配送慢、提貨問題多等影響消費者體驗。

通過制定標準，企業可根據消費者畫像、產品定位等開發產品、拓展市場；并防止出現參差不齊、劣幣驅逐良幣的情況。

據團體標準，預制菜點指的是“食品原料經預處理、腌制和調味、熟制等提前加工形成的半成品或者成品菜點。”按菜點品類可分為預制冷菜、熱菜、面點小吃；按食用方法可分為開袋即食、加熱即食、簡烹即食、簡配即食預制菜點；按加工程度可分為：凈菜點、半成品、成品菜點；按貯運方式，可分為常溫、冷藏、冷凍預制菜點。

團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求，并結合長三角預制菜市場實際情況加入了四個新的亮點。

一是從消費者權益保護角度出發，進一步健全糾紛解決機制及消費者評價機制，建立食品安全事故應急處置預案。

二是從環保角度出發，鼓勵倡導包裝綠色簡約，鼓勵使用可降解的包裝材料。

三是從保障知情權角度出發，對標簽規范予以明確。

四是從運輸安全保障出發，對預制菜品貯存、配送提出合理要求，并要求企業依照食品安全法律法規對臨近保質期或者超過保質期的產品及時清理，避免流入市場。

后續，長三角消保委聯盟將持續關注預制菜品消費問題，引導長三角區域內預制菜產業健康有序發展；同時，還將不斷細化完善標準，并適時視情將團體標準上升為地方標準。

校對 李海慧

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