1月6日，2023廣東預制菜“雙節營銷”啟動。琳瑯滿目的樣品，年菜大禮包的派送，百強企業、百款名菜、百家基地的頒牌，點燃了現場熱鬧的氛圍。各預制菜頭部企業，用最優質食材研發最特色硬菜，打響“雙節營銷”廝殺之戰。

疫情期間迎來高光時刻的預制菜，如何在生活常態化下的首個重要消費節點，爭取更多消費者、創下更高銷量、搶占更大市場份額？接下來又如何繼續一路高歌猛進？

此次“雙節營銷”，成為預制菜能否真正贏得消費者認可的關鍵節點，也成為這個新興行業發展狀態的重要觀察節點。

(資料圖片僅供參考)

在廣東，備受矚目的兩屆預制菜雙節營銷，間隔雖僅一年，但期間的預制菜產業生態卻正在重構。通過產業鏈條的打造、產品品質的提升、消費潛力的挖掘，廣東預制菜正引領行業走上高質量發展之路。

同臺競技：產品如何“火出圈”？

這段時間，各預制菜企業在線下線上的營銷，幾乎可以用“爭分奪秒”、“鋪天蓋地”來形容。

以“雙節營銷”啟動現場為例，預制菜名企集結、名家匯聚、名菜展示。各品牌使出渾身解數，不僅提供品嘗服務，還通過視頻等多維度展現新品爆品,充分施展自身魅力；名菜名單為消費者提供導購指南，上下游產業代表也搶抓這個搭建“供需超市”的好時機。

線上推廣亦成“兵家必爭之地”。無論是抖音、快手、京東、淘寶，還是企業自有平臺，正掀起預制菜年貨直播“帶貨”熱潮。為刺激消費者下單，品牌們更是各出奇招。

廣州酒家直播間內的臘味、酥餅、年貨等各色禮盒產品發放優惠福利，價格下降十元或數十元不等。

御鮮鋒直播間內的5斤半小龍蝦售價僅百元上下，平均每斤售價不足20元，價格與日常相比大幅下降。恒興集團則積極地與美食達人“Cici888的家宴”等主播展開合作，以海量流量帶動銷量增長。

價格戰聲勢浩大、鋪設達人高效觸客、公司高層現身直播……映照著預制菜年末“雙節營銷”競爭現狀，如此局面下誰能火、何以火？值得期待。

生活常態化：產業生態進入重構期

近幾年，預制菜持續走俏市場，不僅掀起一場“廚房革命”，引領飲食消費升級，也成為推進一二三產業融合、助力鄉村振興的重要路徑。

2022年，廣東預制菜在多個發展領域首開先河，引領全國。在首個省級預制菜產業政策《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（簡稱廣東“菜十條”）的引領下，產業鏈條正優化完善，產品品質得到提升，消費潛力逐步釋放，從中可窺見預制菜產業生態重構的“面貌”。

一向掣肘著預制菜產業發展的生產裝備和加工物流，正在提檔升級。家電巨頭格力電器投資5000萬元成立預制菜裝備公司，助力預制菜生產裝備進一步向智能化方向邁進。京東、順豐也跨界進入，以第三方獨特優勢和技術系統，擬打通預制菜冷鏈運輸的“最后一公里”。

科技賦能預制菜也在持續發力，為產業高質量發展提供支撐。廣東成立首個省級預制菜產業聯合研究院，加快技術成果轉化；十大院士組成“最強大腦”團隊，把脈中國特別是廣東預制食品發展方向；還有企業自主研發“活魚低溫暫養、純氧冷鏈配送”技術，實現魚“躍”萬里鮮如故，讓活魚“游”向全國。

在廣東農產品“12221”市場體系建設指導下，廣東預制菜產業也正在實現生產端與市場端的高效對接。同時，預制菜“廣東標準”頒布，劍指行業難題；粵菜立法正式實施，預制菜產業與傳統餐飲業聯動推進粵菜傳承發展；金融活水助力，行業投資格局優化，為預制菜產業注入新生機！

預制廣府味，一口解鄉愁。在RCEP大背景下，預制菜企業出海搶單，加速走向國際市場。國聯水產、恒興集團等積極進行國內外市場對接，將預制菜出口到美國、澳大利亞等多個國家，讓海外游子重拾家鄉味道。

此外，一向引領風氣之先的廣東，特別注重創新。如在珠海橫空出世的“年魚”，以及首創的“年魚經濟”概念，為預制菜產業帶來了新經濟增長點。多地加快開發“年魚”預制菜品，用“一條魚”撬動預制菜的“神經末梢”。

任何產業發展一般都循序漸進，任何一個紅利期也都會逐漸消退，行業風口也在不斷轉移。

有觀點認為，因疫情而異軍突起、提速發展的預制菜，在疫情政策進一步優化后，其產品還原度、末端消費體驗等，對消費意愿的影響愈發凸顯。要想持續占領消費者心智，產業生態重構的步伐更顯緊迫。

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