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近來(lái)，禽流感在全球多國(guó)暴發(fā)，日本尤其受到影響，雞蛋因此幾乎從日本消費(fèi)者菜單上“退場(chǎng)”。

據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）4月13日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家們認(rèn)為，世界正在經(jīng)歷有史以來(lái)最嚴(yán)重的禽流感大暴發(fā)——這可能是由于病毒發(fā)生了突變。日本尤其受到重創(chuàng)，該國(guó)被迫宰殺的雞的數(shù)量達(dá)1700萬(wàn)只，為有史以來(lái)最高，約占產(chǎn)蛋母雞數(shù)量的9%。根據(jù)日本一家雞蛋銷(xiāo)售商的數(shù)據(jù)，過(guò)去一年日本雞蛋批發(fā)價(jià)格飆升了70%以上。

“1公斤中型雞蛋現(xiàn)在的價(jià)格約為350日元（約合18元人民幣）。”日本全國(guó)農(nóng)業(yè)合作協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)的成員之一、雞蛋銷(xiāo)售商JA. Z-Tamago表示。

對(duì)于日本消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雞蛋價(jià)格上漲的影響正從“萎縮”的菜單中顯現(xiàn)。日本麥當(dāng)勞3月警告稱，它可能不得不在高峰期暫停銷(xiāo)售其廣受歡迎的夾著荷包蛋的照燒蛋堡（Teritama）。

自2月以來(lái)，受雞蛋價(jià)格上漲的影響，日本的7/11便利店也不得不暫停約15種商品的銷(xiāo)售。此外，日本全國(guó)各地的商店都調(diào)整了三明治和沙拉的配方，以減少雞蛋的用量。

日本消費(fèi)者也不得不為此買(mǎi)單。以蛋黃醬而聞名的食品公司丘比（Kewpie）也從4月開(kāi)始提價(jià)，漲幅高達(dá)21%。即使?jié)q價(jià)，由于雞蛋成本激增，該公司預(yù)計(jì)本財(cái)政年度的凈利潤(rùn)仍將下降47%。

較小的企業(yè)的菜品供應(yīng)也受到影響。2 月，日本休閑餐飲連鎖店 云（Skylark Holdings）暫停銷(xiāo)售各種含蛋的菜品，包括蛋炒飯和煎餅。以往為訂購(gòu)壽喜鍋的顧客免費(fèi)提供的日式荷包蛋，現(xiàn)在每只售價(jià)55日元（約合2.8元人民幣）。

日本調(diào)查企業(yè)帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司（Teikoku Databank）本周對(duì) 100家此類(lèi)餐館進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，在日本上市的餐飲公司中，約有 28%已經(jīng)暫停或考慮暫停部分菜品供應(yīng)。這家公司補(bǔ)充說(shuō)道，由于母雞因禽流感被大規(guī)模撲殺，預(yù)計(jì)日本的雞蛋供應(yīng)難以在不久的將來(lái)“正常化”。

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