據成都商報報道，2月29日，在四川省人民醫院急救中心，剛剛被轉到普通病房的36歲馮女士輸液時鼻子前還放著呼吸管，語氣虛弱也難掩憤怒。25日那晚的干嘔、臉腫、發癢、失禁還記憶猶新，馮女士一口咬定：把自己送到醫院的，是25日吃火鍋時店里不停往下掉的“谷物”，“谷物”也是耗子藥——掉在桌子上，掉在地板上，不經意間可能也掉在她的碗里。事發后，所轄文家派出所民警在馮女士位置處確實發現了類似“谷物”物品，已經送往專業機構進行進一步檢驗。

火鍋雖然好吃，但卻有著易上火，吃完以后渾身火鍋味、危害到健康等等的煩惱。這里給大家介紹幾招，讓大家可以淡定地吃火鍋。

精選食材，不是指要選價格貴的食物，而是要選擇適合你的。患有高血壓、高血脂的人選擇肉類時，應首選海產品、精瘦肉等;痛風患者最好不要選擇海產品，如果正處于痛風發作期，應禁食一切肉類，并盡量減少攝入菌類和豆制品。因為這些食物中的嘌呤含量較高，而痛風是嘌呤代謝紊亂致使血尿酸生成過多，或腎臟排泄尿酸減少而導致的代謝性疾病，嘌呤在一些酶的催化下轉變為尿酸，容易導致人體尿酸異常;膽固醇高的人在選擇食材時，一定要避開動物內臟，因為它們是富含膽固醇的“大戶”;患有腎臟病的人，不要選擇加工肉類食品，如雞肉丸、魚肉丸、蝦餃等，其中的食鹽(鈉)含量較高，而且為了保證口感，這些食物在制作過程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等，這會使人在不知不覺中攝取過多的“隱形鹽”，對身體造成傷害。

那么，身體各項指標都正常的人，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎?不是，還要考慮自己的體型，體型偏胖、體質指數超過25的人，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風險。

吃火鍋，講順序

很多人吃火鍋時都是先吃肉，再吃海鮮、青菜等。其實，這個順序并不是最佳選擇。從健康角度出發，吃火鍋應該先素后葷，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，以免加重痛風癥狀。吃火鍋時，不妨按照下面的順序進食：

1.綠葉蔬菜。其中富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機酸、芳香物質及葉綠素，能幫助消化。

2.菌類。如木耳、銀耳、平菇、香菇等，其中蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高，無膽固醇，有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。

3.豆腐。它是普通大豆的“升華”食材，具有豐富的優質蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。

4.淀粉類食品。土豆、紅薯等食物中含有大量淀粉，涮火鍋時吃些淀粉類食物，一方面能保護腸胃，另外一方面可增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時淀粉類食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。

5.肉類。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小于250克(生重)為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲。

吃火鍋時，最好不要喝火鍋湯，也不要用其來煮面。因為，反復沸騰后的火鍋湯中，有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、嘌呤等有害成分居多，這些成分可能導致肥胖、糖尿并痛風、高血壓等慢性疾病，臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者也很多見。涮火鍋時間久了，湯中的亞硝酸鹽會明顯增加，過量的亞硝酸鹽進入人體，會產生亞硝胺，容易引發

多種疾玻

另外，很多人喜歡趁熱吃火鍋，但長期食用燙食，會對口腔及食道造成不利影響。人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃～60℃的溫度，常吃燙食會燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔疾病，還可能燙壞食管黏膜，進而形成慢性炎癥。若黏膜損傷尚未修復又遭燙傷，容易造成黏膜淺表性潰瘍，導致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎等病癥。

火鍋怎么吃才健康

1.盡可能讓火鍋中的湯汁保持在沸騰的狀態，讓食材快速煮熟，避免生熟食物交叉感染。

2.食物，尤其肉類一定要徹底燙熟，否則肉類中或許含有的寄生蟲卵或病菌會引起腹瀉等消化道疾病。

3.讓食物的種類盡可能豐富，不要只吃肉，而是要適當多吃點蔬菜、豆制品、菌類的食物，做到營養均衡。

火鍋怎么吃才不上火

1.選擇清淡的湯底，可以放入有清燥或降火的食材，如蓮子、生姜等。

2.吃完火鍋后可以喝蒲公英根茶或葉茶去膩降火。

3.通過涼性的食材讓幫助身體恢復陰陽平衡。梨、柚子等涼性的水果可以幫助潤肺降燥，在吃完火鍋后吃點涼性水果可以幫助降火化痰。

火鍋味怎么辦

吃完火鍋以后衣服、頭發、口腔都是火鍋味是不少人的煩惱。

1.可將檸檬切開，往裝有清水的噴壺里滴入1-2滴的檸檬汁，均勻地噴灑在衣服上，然后晾曬，火鍋味即可去除。

2.至于口腔的異味，吃口香糖或是喝一杯蘋果醋都是一個不錯的選擇。

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