市場監管部門

檢查餐飲單位督促落實主體責任

廈門網訊 (廈門日報記者 陳泥 通訊員 陳瓊英) 走進餐廳、酒樓的大廳，墻上張貼著“中餐新風尚分餐更健康”的標語，電子顯示屏上也滾動播放著文明餐桌的宣傳標語，進入用餐區，更是隨處可見宣傳彩頁和文明就餐的宣傳標識，餐桌上整齊擺放著“公筷”“公勺”，以及“隔桌用餐”的標識牌，時刻提醒顧客文明就餐……隨著全市廣大餐飲企業全面恢復堂食等，為更好地切斷疫情傳播途徑，有效防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播，廈門市場監管部門積極響應市委文明辦倡議，大力倡導健康、文明、節儉的生活新風尚，持續深入推進文明餐桌行動，進一步鞏固文明城市創建成果，助力國家食品安全示范城市創建。

開展食堂食品安全培訓

提升文明餐桌服務水平

近期，湖里區市場監管局結合食安創城工作，將制止浪費、文明分餐與餐飲單位監督檢查工作協同推進，督促轄區餐飲單位落實主體責任，提升質量安全水平，讓市民吃得文明、吃得安全。

針對校園、機關企事業單位內食堂，市場監管人員通過開展食堂食品安全培訓，督促落實制止餐飲浪費行為，加強內部管控力度，建立健全食品原料采購、儲存、配送、加工、銷售全鏈條節約管理制度；針對大型餐飲企業，定期召開座談會，倡導餐飲服務單位切實履行社會責任，將制止餐飲浪費納入餐飲服務全過程，鼓勵、動員相關經營者共同參與到“文明餐桌”行動中來。

結合創建國家食品安全示范城市要求，市場監管人員對轄區各類餐飲單位進行針對性檢查，對檢查中發現的餐飲浪費行為予以制止。督促餐飲單位履行制止餐飲浪費社會責任，提升文明餐桌服務水平。鼓勵經營單位優化經營服務方式，引導消費者根據用餐人數合理適量點餐，提醒客人菜量、主動銷售小份或半份菜品、經濟型套餐并主動提供公勺公筷與環保包裝打包服務，有效減少“舌尖浪費”。

引導群眾和企業轉變理念

養成崇尚節約好習慣

檢查中，市場監管部門還引導餐飲企業轉變經營理念，加強生產經營管控，將“厲行節約、反對浪費”理念融入日常采購、加工、消費、餐廚垃圾處理全過程中減少粗加工環節食材消耗浪費，建立健全制止餐飲浪費長效機制，使文明餐飲、綠色餐飲形成常態。

“我們希望通過推廣分餐分食制、使用公筷公勺、設置提醒標示牌等一系列措施，廣泛傳播健康飲食理念，引導廣大市民從自身做起，扛起疫情防控的一份責任，養成文明用餐好習慣。”市市場監管局相關負責人表示。結合創城宣傳，市場監管部門還通過廣場活動向群眾派發文明用餐、杜絕浪費宣傳冊，引導群眾養成“勤儉節約，珍惜糧食”的良好品德；通過開展制止餐飲浪費宣傳進校園活動，以主題班課的形式，生動形象地引導學生培養其樹立節約意識，養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣；通過在餐飲場所、食堂等設置“文明餐桌”宣傳展架、LED標語，發放海報、桌牌、宣傳材料，積極宣傳倡導“光盤行動”“節儉用餐”“公勺公筷”“拒食野味”等文明餐桌新風尚。

我市餐飲服務單位

宣傳文明用餐推廣餐桌新禮儀

廈門網訊 （廈門日報記者 沈彥彥 通訊員 饒抗 林文堅）當前，廈門正舉全市之力，爭創全國文明典范城市和國家食品安全示范城市。本月，在廈門市商務局指導下，廈門市餐飲行業協會、廈門市商業聯合會共同向餐飲服務單位發出倡議，分別從疫情防控要細致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落實、員工管理要加強、宣傳應急要兼顧等多個方面，號召餐飲服務單位統籌落實常態化疫情防控與經營管理。同時，結合愛國衛生運動的開展，多措并舉助推“潔商超”“凈餐館”等行動取得階段性成效。

半個多月來，廈門市餐飲服務單位以昂揚的狀態迎接餐飲行業復蘇的“金秋”，在激活餐飲市場的同時，全力響應倡議，開展愛國衛生運動，全鏈條多維度倡導餐桌新禮儀，彰顯文明新風尚。

文明在細節

鼓勵使用公筷公勺自覺踐行分餐制

廈門“放心餐廳”的創建正在進行:鼓勵使用公筷公勺、推行分餐制、拒絕野味、推行光盤行動、反食品浪費倡導厲行節約……一系列文明用餐觀念深入人心，讓“放心餐廳”更具現實意義。

制作帶有“公”字標識的公筷公勺，嚴格做好公筷公勺清洗和消毒……在廈門，隨著越來越多餐飲商家參與其中、自覺踐行，公筷公勺和分餐制已經成為百姓舌尖上的“新食尚”。不僅大酒樓、大飯店全力推行，許多小店、大排檔也做好公筷公勺、分餐制的落實。

“餐飲是一種習慣，以前公筷公勺和分餐制沒有成為習慣，現在餐桌文明有了進步，大家自然也跟上步伐。”在沙坡尾附近的一家大排檔，服務人員上菜都帶著公勺公筷。負責人表示:“創建‘放心餐廳’，做好文明小細節，讓更多市民放心用餐，企業自然能更好地迎接復蘇。”

光盤倡節約

創新產品物盡其用“多吃模式”成為風尚

在廈門，崇尚節約、踐行光盤、拒絕野味的理念，不斷內化為一種自覺踐行的集體意識、道德共識，我市不少餐飲企業，將文明用餐與產品創新相結合，讓文明內涵覆蓋到了顧客體驗的每一個細節。

“一物多吃，讓食材物盡其用”……最近，不少市民在用餐時會看到這樣的“全享宴”提示:顧客們可以花更少的錢，享受更多樣的美食菜色，食材成本不增加，厲行節約做到位。

市民黃小姐來到廈門海港英迪格酒店品嘗海魚，就體驗了“一魚多吃”:魚頭煮湯，酸湯魚肉、爆炒魚骨……在廈門不少酒店和餐館，這種“多吃模式”正在成為風尚，在老虎城二樓的一家餐館，“全蟹宴”也開啟了“一物多吃”的模式:香煎蟹、蟹殼湯、蟹腳粥……不僅節約食材，而且小份多樣，顧客幾乎都能做到光盤。

潔商超凈餐館

高頻次清洗消毒公共衛生有保障

為做好創建全國文明城市工作，廈門市商務局對大型商超、餐飲服務單位的愛國衛生運動工作進行再安排再部署再強化，全力集中攻堅整治、強化巡查整改、加強部門聯動，認真落實文明創建公共衛生專項整治各項工作，結合愛國衛生運動的開展，助推“潔商超”“凈餐館”等行動高效開展。

在大潤發，早上6點多，保潔員們便開始高頻次消毒，購物車、購物籃、扶梯等保潔人員每小時消毒保潔一次；在寶龍一城，管理人員認真落實要求，開展商場及其周邊環境整治工作。我市對商超、餐飲服務提供者加強管理，“潔商超”方面，要求商場落實周邊環境管理主體責任，達到“凈化、美化、規范化、精細化、標準化”“五化”要求。“凈餐館”方面，市商務局加強宣傳督導，要求商戶有效落實周邊環境整潔、就餐場所干凈、后廚合規達標等要求。

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