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        “懶人調料”走紅!菜譜式復合調味料品種越來越多 營養師提醒“不宜長期使用”

        2021-11-11 16:41:42    來源:廈門晚報

        廈門網訊(文/圖廈門晚報記者 吳佳)撕開麻婆豆腐調料包下鍋炒香,加入一塊豆腐,6分鐘一款口味地道的麻婆豆腐就出鍋了。近日,記者走訪發現,類似的菜譜式復合調味料日漸走紅,因烹飪簡單受到不少年輕人追捧。餐飲行業人士表示,菜譜式復合調味料的出現是一個發展方向,匹配了新一代年輕人消費習慣,值得本地商家借鑒推廣。

        走訪

        被稱為“懶人調料” 受眾多是年輕群體

        近日,記者走訪我市多家商超發現,復合調味料的可選項越來越多。

        在沃爾瑪SM店的調味料專區,除了傳統的火鍋底料及各色淋汁,麻婆豆腐調味料、回鍋肉調味料、宮保雞丁調味料等菜譜式復合調味料紛紛亮相,占據該區的“半壁江山”,選購的顧客絡繹不絕。超市工作人員正在補貨,記者注意到,她身邊的貨架上原本擺放的是幾款復合調味料,此時已經售空。

        業內人士指出,與傳統單一調味料相比,復合調味料有效簡化了烹飪流程,讓“烹飪小白”在家也能做出地道美食。近年受“宅經濟”影響,市民習慣從外出就餐轉為居家烹飪,味美、便利的菜譜式復合調味料市場需求不斷增長。相關數據顯示,2020年中國復合調味品市場規模為1488億元,預計2021年增至1658億元。

        記者采訪發現,菜譜式復合調味料被親切地稱為“懶人調料”,受眾多是年輕群體。

        “有什么菜不會做,不想費事,就用這種調料包。”在大潤發超市的調味品區,一對年輕夫妻正在采購。妻子表示,自己被同事推薦入手后“種草”了,現在每周都會按時“補糧”,“烹飪簡單不費時,還很美味,簡直是為我們上班族量身定制的福利。”

        業內

        本地美食可以借鑒有助于開拓市場

        廈門市集美區食品餐飲行業自律協會會長許志煌受訪時表示,自己平時也會使用菜譜式復合調味料,比如水煮魚調料包、紅燒肉醬包等。“有了這種調料包就不需要挨個放鹽放醬油,也不需要糾結各種調料的使用比例”。

        “菜譜式復合調味料匹配了新時代的消費習慣和快節奏的生活需求,是一個發展方向。”許志煌說。他曾建議會員企業,把一些地標美食標準化后推廣。以姜母鴨為例,可以推出一種標準化的姜母鴨復合調料包,讓姜母鴨收獲更多顧客,有利于企業開拓市場。“現在熱銷的沙茶醬就是同理,好的沙茶醬包已能讓市民在家做出地道的沙茶面。”他說。

        記者注意到,目前熱銷的菜譜式復合調味料基本都是些家常菜肴,例如小炒肉、回鍋肉、糖醋排骨等。許志煌認為,菜譜式復合調味料不能完全替代專業廚師,特別是在高端美食領域,“以佛跳墻為例,雖然現在市面上也有半成品,包含調配好的醬包及主要食材,市民買回家簡單烹飪即可,但是成品的味道與廚師現做的天差地別,高端美食更考驗技術。”

        提醒

        食用不可過于頻繁 選購以大品牌為佳

        走訪期間,記者隨機采訪數十名消費者發現,菜譜式復合調味料因口味豐富、便于操作而受到青睞,但有部分市民表示了擔憂,其中高油高鹽高糖、添加劑等被頻繁提及,呼吁相關部門做好食品安全監管。

        “95后”的陳女士說,使用菜譜式復合調料一段時間了,多次發現配料表中有食用香精等成分。

        國家一級營養師蘇思宇認為,菜譜式復合調味料對于懶人來說的確是福音,對于烹飪小白來說也是救星,但不難發現這類產品的配料表成分比較復雜,有的添加劑較多,高油高鹽的情況也不少。她建議,市民選購需留意,并且不要頻繁食用,過度依賴。“廠家為了味美,不可避免地使用一些調味素、食用香精等,雖然添加量在國家相關標準范圍內,但從健康角度不宜長期食用,偶爾嘗鮮即可”。

        許志煌提醒,盡量選擇大品牌,注意包裝上的生產標準、執行許可號等,正規廠家對食品安全的把控更好。

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