廈門網訊 （廈門日報文/記者楚燕）隨著人們健康意識增強，不少人希望通過各種營養劑來維護健康，其中維生素更是熱門產品。有人甚至把維生素視為“萬能良藥”，認為不管缺不缺，只要吃了就能防病。可是，維生素補得不恰當，不僅不能防病，還可能危害健康。外地曾有報道，一男子購買某進口復合維生素，按原劑量一天1顆覺得沒效果，自行加大劑量，一天8顆，不久后查出肝損傷。國外最新研究表明，長期大量補充復合維生素，甚至會增加死亡風險。

如何判斷自己是否缺乏維生素？哪些食物富含人體所需維生素？補充維生素要注意哪些問題？針對人們關心的熱點問題，記者采訪了廈門大學附屬中山醫院營養醫師林立群。

這幾種維生素多數人都缺

維生素是人體所需的五大營養元素之一，分為脂溶性和水溶性兩大類。目前世界公認的維生素有14種，包括維生素A、維生素B1(硫胺)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B9(葉酸)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。維生素一般無法由人體自己產生，需通過飲食攝入。一般來說，在營養均衡、膳食合理情況下，能滿足人體每日維生素需求。

但是，現代人生活節奏快、工作壓力大，維生素消耗加大，加上經常點外賣、吃快餐，膳食結構不平衡，就可能存在維生素攝入不足的情況。《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》對全國31個省份近6.3萬名城鄉居民進行營養調查顯示，我國成年居民超過80%的人維生素B1、維生素B2攝入不足，人群普遍缺乏維生素A、維生素D。

吃不同食物可補充維生素

人們可以根據自身健康狀況，初步判斷是否缺乏維生素，并通過調整飲食，有針對性地將維生素“吃回來”。

●維生素A

維生素A缺乏會導致夜盲癥、干眼癥，皮膚干燥、角質化。長時間用眼的人可適當補充維生素A，如魚肝油、動物肝臟、奶制品、蛋黃等。植物性食物中不含有維生素A，部分胡蘿卜素在人體內可轉變成維生素A，如菠菜、胡蘿卜、南瓜等深色蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可適當攝入。

●維生素B

B族維生素包括維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸等，是推動體內代謝不可或缺的物質。維生素B1缺乏可表現為食欲減退、乏力、頭痛、肌肉酸痛、體重減輕等，嚴重者可出現典型的心血管疾病癥狀。多吃粗糧、豆類、薯類和適量動物內臟等可補充維生素B1；多吃奶類、蛋黃、深綠色蔬菜、谷物、魚肉類、堅果等可補充維生素B2；煙酸的食物來源是植物種子和富含優質蛋白質的動物性食物，特別是魚肉蛋類；葉酸食物來源廣泛，如綠葉蔬菜、豆類、水果等；維生素B12存在于動物性食物、發酵食品和菌類食品中。長期壓力大、工作緊張的人可適當補充維生素B1、B2。

●維生素C

維生素C具有抗氧化作用，能促進鐵吸收、清除自由基等。從天然水果蔬菜等食物中攝入較多的維生素C，能減少癌癥、心臟病、白內障等多種慢性疾病的危險。

●維生素D

維生素D被稱為“陽光維生素”，具有調節鈣和磷代謝、促進骨骼生長、調節免疫功能等作用。常居室內、長期吃素的人容易缺乏維生素D，此外，有骨質疏松風險的人可以補充維生素D。食物中維生素D來源并不豐富，只有魚肝油、肝臟、全脂奶、蛋黃、多脂魚等少數來源，適當多曬太陽，可以幫人體獲得維生素D。

●維生素E

維生素E有抗氧化、預防衰老等作用，缺乏較為少見。維生素E食物來源廣泛，可通過攝入植物油、堅果、瘦肉、乳類、蛋類來補充。

特定人群需額外補充維生素

林立群認為，每個人的生活環境、體質和飲食習慣均不相同，因此每個人所需補充的營養也不一樣。該不該補維生素，應由營養醫師等專業人員結合飲食日志、生活工作習慣、相關癥狀等進行綜合評估。如果需要補，可在專業人員指導下調整飲食結構、合理攝取營養，同時保持規律作息，必要時按照一定劑量使用維生素補充劑，切忌盲目加大劑量長期服用復合維生素，否則存在蓄積中毒風險。

對于已經出現維生素缺乏臨床表現的個體，建議在專業人員指導下進行營養治療，合理使用補充劑。

通常情況下，以下人群可能需要額外補充維生素:1.嬰幼兒、處于生長發育中的少年兒童、孕婦、乳母、老年人以及飲食結構不均衡者。2.工作壓力比較大的人，平時飲食若是不規律、偏食的話，時常感覺乏力、疲倦等。3.有特殊疾病的人，身體中的維生素和其他營養的攝取和吸收可能受到影響，需要額外補充維生素。比如部分糖尿病患者長期服用二甲雙胍導致維生素B12缺乏，可以根據自身情況適當補充維生素B。

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