廈門網(wǎng)訊(廈門晚報記者 許納芳)下班了，到超市買點(diǎn)日用品，順便吃個飯，已成為不少市民的日常。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，廈門一些傳統(tǒng)超市里的餐飲越做越專業(yè)了。除了常見的涼皮、炸雞，還提供現(xiàn)煮湯面、米飯燉湯、壽司、燒烤等多種品類的美食。酸菜魚、螺螄粉等近年來的熱門美食也可不間斷供應(yīng)。多數(shù)超市開設(shè)堂食區(qū)域，為市民帶來更便捷化的用餐體驗(yàn)。

到超市用餐已成為許多人的習(xí)慣。

【現(xiàn)象】

有的開設(shè)現(xiàn)煮現(xiàn)炒高峰期一座難求

昨日中午12點(diǎn)左右，大潤發(fā)(廈門店)內(nèi)涌入了不少顧客，他們直奔熟食面點(diǎn)區(qū)域，在各個檔口前認(rèn)真挑選午餐。“來一份黑椒雞扒炒面，味道重一點(diǎn)。”市民林女士下單后，工作人員迅速在柜臺內(nèi)忙活起來。不一會兒，一份熱騰騰的炒面就出爐了。林女士結(jié)完賬后，走入就餐區(qū)域享用美食。

據(jù)一位工作人員介紹，自開店以來，超市內(nèi)的熟食銷量一直不錯。去年店面重新裝修，開設(shè)了堂食區(qū)域，每天到店用餐的顧客都很多。“一些品類會從上午11點(diǎn)賣到下午1點(diǎn)，也有一些會持續(xù)供應(yīng)到打烊。兩邊快餐加起來，每天銷售額在1500塊錢左右。在用餐高峰期，有時一‘座’難求。”他說。

隨后，記者走訪Ole精品超市、沃爾瑪、元初食品等發(fā)現(xiàn)，像林女士這樣到超市用餐的市民不在少數(shù)。不少超市都配備了堂食區(qū)域，每到用餐時間，這些區(qū)域就會被食客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。一些超市還在內(nèi)部開設(shè)了現(xiàn)煮現(xiàn)炒檔口，滿足顧客多樣化用餐需求。在品類方面，壽司、中式快餐較為普遍。

【探因】

超市美食品類多還會按季節(jié)推出新品

“超市里面可以選的東西很多，米飯、面條、配菜很齊全，即使不吃正餐，也可以買些小食填填肚子。”市民張先生是超市堂食區(qū)的常客，他說，相比于早期，現(xiàn)在超市提供的食物品類越來越多，品質(zhì)也越來越好了。“不知道吃什么的時候，到超市逛一圈，準(zhǔn)能找到想吃的。”他說。

一名大潤發(fā)工作人員介紹，超市內(nèi)的熟食面點(diǎn)均由超市工作人員在后廚制作。公司內(nèi)部會定期開展培訓(xùn)，提升工作人員烹飪技術(shù)，并在每個季度進(jìn)行考核。各個超市也會定期總結(jié)銷售情況，將不好賣的產(chǎn)品淘汰掉，讓位給新品。新品基本按照季節(jié)更新，像冬季，以煲仔飯、佛跳墻居多，近期可能會推一些預(yù)制菜品。

在元初食品超市，除了桂林米粉店“元童鮮米粉”、簡餐品牌“吾食元”等元初餐飲附屬品牌外，還能見到臨家食堂、OK拉面等其他品牌的身影，餐食涵蓋閩南小吃、特色湯品、甜品等多種品類，產(chǎn)品也十分豐富。

超市提供的餐食很豐富。

【觀點(diǎn)】

“超市+餐飲”業(yè)態(tài)符合

“15分鐘便民生活圈”需求

據(jù)贏商網(wǎng)監(jiān)測的“超市+餐飲”代表企業(yè)(盒馬、寶能、永輝、蘇寧等)門店拓展情況看，超市+餐飲業(yè)態(tài)門店收縮，國內(nèi)盒馬鮮生、東市西市等多家品牌開店陷入停滯。

不過，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“超市+餐飲”的業(yè)態(tài)符合建設(shè)“15分鐘便民生活圈”的需求，仍是超市發(fā)展的一個方向。該人士稱，發(fā)展關(guān)鍵在于發(fā)揮超市供應(yīng)鏈優(yōu)勢，使菜品在方便快捷的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。

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