評選標準

名廚

食安意識強

品行端正

廚藝精湛

銳意創新

名菜

兼具美味與營養

融合傳統與現代

色香味型俱佳

名店

食安管理到位

消費者美譽度高

傳承美食與文化

廈門網訊 (廈門日報記者 陳泥) 為講好廈門美食故事，傳承弘揚閩南及海絲美食文化、廈門食安文化，展現創建國家食品安全示范城市工作成效，助推餐飲業高質量發展，昨日，廈門“名廚名菜名店”評選活動全面啟動。

此次活動由廈門市食安辦、市場監管局、商務局指導，廈門市食品安全工作聯合會、市餐飲協會、市烹飪協會、市老字號協會、市商業聯合會相關協會主辦，廈門日報社新媒體中心承辦。

活動旨在推舉一批食品安全意識強、品行端正、廚藝精湛、銳意創新的“名廚”，推出一批融合美味與營養、傳統與現代、色香味型俱佳的“名菜”，推選一批食品安全管理到位、消費者美譽度高、兼具特色美食與飲食文化傳承的“名店”，樹立廈門餐飲業的標桿和典范，滿足群眾對高品質美好生活的向往。

啟動儀式上，主辦單位相關負責人公布了首屆“名廚名菜名店”評選活動的評選細則及步驟。本次評選活動主要分為報名、海選初篩、投票評審、頒獎四步，最終通過人氣投票和評審團評審相結合的方式，從入圍者中評選出首屆廈門“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”，并將根據評選情況設立“新秀獎”。屆時還將發布榜單、制作專題視頻和活動美食地圖廣泛宣傳。

即日起，全市各企業單位及個人可通過“食安廈門”微信公眾號報名通道提交材料；評選結果將在2022年6月“首屆廈門食品安全論壇——舌尖上的海絲主題論壇”上正式公布。

市食安聯負責人表示，自廈門市創建國家食品安全示范城市以來，廈門市的整體餐飲水平全面提高，舉辦“名廚名菜名店”評選活動，主要目的在于借勢而上，展現廈門市創建國家食品安全示范城市工作成效，并通過樹立典型標桿，充分發揮示范引領作用，推動廈門市食品安全水平再上新臺階；同時，以福建省“促進閩菜三年繁榮行動規劃”為契機，加快推進廈門美食文化、食安文化建設活動，挖掘和創新一批廈門知名菜品，培養一批行業名廚，扶持做大做強一批餐飲企業，力爭將廈門打造成美食之城。

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報名方式

企業或個人自薦、協會推薦、媒體推薦、消費者推薦。

報名渠道

填報《廈門十大“名廚名菜名店”評選報名表》(掃描二維碼下載)發送至郵箱xmssal@126。com，并備注參與哪個項目評選。

評選方式

●十大名廚

由名廚現場展示烹飪廚藝，專家評委品嘗，現場盲審打分，加上廚師自我介紹，綜合進行評分。

●十大名菜

由烹飪名菜廚師介紹名菜特色及文化底蘊，現場烹飪菜品，評審團現場品嘗，盲審打分。還要結合文化特色、美食故事、消費者點評大數據，評出最終結果。

●十大名店

組織評審團等探店，從硬件設備、食品安全風險管控、明廚亮灶、就餐環境、服務品質、餐品質量、消費投訴處理等方面進行考評；組織召開會議進行評審。

關鍵詞： 食品安全