廈門網訊(廈門日報記者 陳泥 通訊員 黃秋燕)近日，海滄市場監管部門組織開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項檢查，對轄區糕點類生產企業、面包坊和糕點門店開展專項整治。因超范圍經營、加工場所環境臟亂、從業人員健康證過期等問題，兩家糕點門店被立案調查。

在近日的專項整治中，執法人員現場檢查了餓了么、美團等外賣平臺上銷售裱花蛋糕的12家門店，重點檢查店鋪是否具有實體經營門店，并依法取得食品經營許可證；食品經營許可證是否包含糕點類制售(含裱花蛋糕)；糕點門店現場是否按照要求設立裱花蛋糕專間、衛生條件是否符合國家標準要求；是否超范圍超限量使用食品添加劑、從業人員是否取得健康證明等。

“裱花蛋糕上的奶油等食品裝飾料富含水分、糖分及蛋白質，如果加工過程中受到污染或貯存不當，容易滋生細菌、從而腐敗變質。”執法人員表示，因此經營裱花蛋糕在場地設置、設備設施和操作管控上，比經營其他食品有著更為嚴格的要求。例如，裱花蛋糕生產企業應具備冷加工間、成品冷凍庫；糕點經營門店現場加工制作應設立裱花蛋糕專間等。

檢查結果顯示，個別糕點門店存在超許可范圍加工制作裱花蛋糕、未設立裱花蛋糕專間、糕點加工場所臟亂、從業人員健康證過期等問題。其中，4家糕點門店被市場監管部門開具《責令改正通知書》，責令限期改正；2家糕點門店被立案調查。

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