堅決守住食品安全底線，切實防范化解風險，全力推進食品“守查保”工作，必須堅持“嚴”的主基調，圍繞食品安全熱點、焦點、難點問題，積聚力量、集中時間、集團作戰，持續抓好食品安全重點領域專項整治，嚴厲打擊食品安全違法違規行為。

一是要立足責任落實，打響“明責牌”。堅持推動企業自律和強化監管相結合，全面執行食品生產經營單位“1+5+N”責任落實機制。“1”即把企業主體責任落實情況作為必檢項;“5”即培訓考核機制、公開承諾機制、約談教育機制、責任提示機制、自查報告機制;“N”即結合日常監管，利用嚴格許可、強化整治、加強抽檢等多種監管手段，強化企業主體責任的落實，全面提升食品安全自查、自治、自愈能力，推動食品安全監管工作落地見效。

二是要立足監督檢查，打響“組合牌”。要把食品生產、銷售和特殊食品、餐飲服務等作為重中之重，堅持“查看并舉”。聚焦淀粉制品、肉制品、特殊食品等生產企業;聚焦學校食堂、集中配餐單位及校園周邊食品經營單位、大型集體聚餐單位等食品經營領域，逐家建立“二臺賬三清單”(風險隱患臺賬、問題臺賬，風險清單、措施清單、責任清單)。堅持做到檢查覆蓋率100%，發現問題整改完成率100%，違法問題查處率100%，將“守查保”精細化管理的創新舉措落實落細，打出食品安全監管的“組合拳”。

三是要立足案件查辦，打響“震懾牌”。在充分發揮投訴舉報、抽檢不合格產品核查的基礎上，通過日常巡查、突擊檢查、暗訪督查、交叉互查、專項抽查等方式發現案件線索，以“零容忍”態度堅決做到查處一批、整頓一批、關停一批、移送一批、曝光一批，對食品安全違法行為形成有力震懾，為群眾筑起堅實的食品安全屏障。

四是要立足貫徹落實，打響“督導牌”。強化“分局巡查+市局督查”的互補檢查機制，堅持目標導向，將“守底線、查隱患、保安全”專項行動和日常檢查工作結合起來，實行“半月一督導、一月一調度”工作機制，對日常監督檢查發現問題多、整改不徹底、容易反彈回潮的食品生產經營主體開展定期回頭看;對行動遲緩、落實不力、效果不佳的經營單位進行通報批評;對履職不到位、放松縱容違法行為、有法不依、違法不查等造成不良影響的，嚴肅追究責任。

(高耐洪)

關鍵詞： 食品安全底線 食品安全違法違規行為 食品生產經營單位 食品生產經營主體