村民們在制作豆腐

(資料圖)

豆制品出鍋

中山豆腐成“香餑餑”

中山村早已成為遠近聞名的“豆腐村” 攝影：楚天都市報極目新聞記者成昱勛

□楚天都市報極目新聞記者 成昱勛 通訊員 汪佳

豆腐營養價值高，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。在咸寧崇陽縣高枧鄉，這里的豆腐遠近聞名，香氣濃郁。

沿著湖北幕阜山旅游公路，一路尋“香”來到崇陽縣高枧鄉中山村，村委會旁的“富硒綠色豆制品加工廠”格外引人注目。

逢年過節，這里便好不熱鬧，十多位工作人員忙碌地制作炸豆腐，屋內一片熱氣騰騰，空氣中豆香、油香交雜，飄出了濃濃的“豆香”。

中山村是崇陽縣有名的“豆腐村”，這里生產出來的油豆腐、干豆腐、豆油皮等豆制品，深受本地及周邊區縣市民的喜愛，時常供不應求。

小小一塊豆腐 炸出“幸福生活”

中山村雖然偏遠，也無資源稟賦，但卻成為遠近聞名、訂單不斷的“豆腐村”，這其中有何奧秘？“我們用的都是山上流下來的山泉水，水好豆腐自然香！”3月7日，豆制品加工廠負責人王學禮向極目新聞記者介紹，中山豆腐一直以來都是搶手貨，訂單根本接不過來，特別是過年期間，工廠24小時輪班生產，一天要生產1000多斤豆腐。

原來，高枧鄉是崇陽縣人民飲用水水源地青山水庫的主要源頭，地下泉水資源豐富，山泉富含人體必需的多種礦物質和微量元素硒。而用富硒泉水生產的豆腐，皆以色澤白凈、口感細膩、入口滑嫩而聞名，由豆腐衍生的其他豆制品品質優良，并以其獨特口感而名噪幕阜山地區。

2018年，在相關部門的幫助下，中山村運用扶貧資金，建起了崇陽高枧富硒綠色豆制品加工廠，并于2019年6月正式投產。村民王學禮瞅準機會，回到村里為加工廠引進了自動化設備，使豆腐的產量和品質都得到大幅提升，不僅使自己脫了貧，還直接帶動10多位貧困戶就業。

借著美味，中山豆腐名聲遠揚，漸漸地，越來越多的村民找到商機，也開起了家庭豆腐作坊。“我們這，幾乎家家都會做豆腐。”村支書王局檢告訴極目新聞記者，目前中山村已有100余戶農戶開設豆腐作坊，全鄉豆腐作坊超過200家。

小小一塊豆腐，炸出了“小康生活”。中山豆腐俏銷廣東、安徽、江西、湖南、上海等地市場，目前已建成投產的中山村豆制品加工廠年收益也已超過120萬元，吸納了12戶貧困人口務工，聯盟帶動10戶年產豆制品超過10噸、年產值達到20萬元以上的經營戶，同時帶動村民以加工、經營豆制品為脫貧致富的主打產業。

舌尖美味 歷史已有百余年之久

高枧自古盛產豆腐，歷史已有百余年之悠久，其中以中山豆腐為最佳。中山豆腐由本地黃豆搭配山泉水制作，色澤白嫩，口感細膩，特別是大湖山泉水中蘊含豐富的硒元素，使得當地豆腐不僅好吃而且養生。

高枧豆腐有著悠久的歷史文化底蘊，相傳清朝乾隆時期吏部尚書劉墉到高枧為姑母祝壽，品味高枧豆腐后留下壽匾墨寶，20世紀90年代《崇陽報》曾對這一歷史文化事件進行專題追蹤報道。

中山豆腐聞名于崇陽、通城、修水等鄰近縣市，每年年底，中山村家家戶戶日夜打豆腐，慕名來買豆腐的小車排起長隊，豆油皮、豆腐乳、炸豆腐、白豆腐（鮮豆腐）等各類豆腐制品供不應求。

“我們家做豆腐已經有七八年了，除了自己吃，同時也賣給親戚朋友，村里不論紅白喜事，炸豆腐都是必上的一道菜。”中山村村民王宗良告訴極目新聞記者，現在兒子兒媳婦也都在學著做豆腐，傳統手藝“丟不了”。

以前，由于藏在深山無人識，村民往往需要花幾個小時的時間翻山越嶺出去叫賣。如今，幕阜山旅游公路的開通，給村子帶來一波又一波游客的同時，也讓這里的豆腐、豆油皮、豆渣、炸豆腐真正走出大山，成為了市民餐桌上的“香餑餑”。

喜看“豆腐村” 產業文章越寫越長

“小小的豆腐產業，在剛剛過去的脫貧攻堅中發揮了不小的威力。”高枧鄉相關負責人介紹，目前，中山村全村豆腐年產值達1000多萬元，一般豆腐加工戶年可增收4萬元，最高的年可增收10余萬元。

融合發展一二三產業，在小豆腐上也能做出“大文章”。當地鄉政府依托地域優勢，于2019年3月籌資3000萬元引進森禾集團，新建打造了中山富硒豆腐街，打造集農產品制作、吃、住、休閑旅游和田園觀光為一體的豆腐文化風情街。目前，300米古街已經完工，此外還新建起2000平方米豆制品文化廣場。

中山村豆制品，雖地處深山但聲名在外，上門購買者絡繹不絕。在中山富硒豆腐街，游客們不僅可以品嘗富硒豆腐的風味、參與富硒豆腐的制作，還可以領略深厚的豆腐文化，享受田園牧歌式的詩意生活。同時也能帶動餐飲、客運等相關產業的發展，還可以使全村老百姓實現在家門口就業，有效地激發了村民的內生動力。

如今，豆制品生產已成為高枧農民脫貧致富、增產增收的重要支柱產業。據了解，高枧鄉政府正立足當地土壤富含鋅、硒等微量元素的優勢，在全鄉范圍內著力打造萬畝黃豆基地，并全力推動三產深度融合，加快建設豆腐街、積極策劃豆腐戲、精心打造豆腐宴、大力舉辦豆腐節，不斷提升產業附加值。

“中山豆腐是一張名片，也是經濟發展的有力抓手。”高枧鄉相關負責人表示，下一步將搶抓幕阜山綠色產業帶發展的重大機遇，加快推動豆腐一二三產業融合，加速推進線下線上雙渠道營銷，推動高枧豆腐產業上規模、優品質、創品牌、搶市場，把豆腐做成高枧的支柱產業、富民產業。

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