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湖北日?qǐng)?bào)訊（記者劉暢，實(shí)習(xí)生曹楚浛、通訊員羅勇）消費(fèi)者的外賣安全嗎？點(diǎn)之前可看后廚狀況，點(diǎn)之后可看備餐流程。5月17日，武漢首個(gè)網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街在硚口武漢K11購(gòu)物藝術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱“K11”）掛牌，這里30家入網(wǎng)餐飲單位的后廚環(huán)境、備餐動(dòng)態(tài)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、反饋評(píng)分承諾等，在“餓了么”平臺(tái)可實(shí)時(shí)查看。

據(jù)了解，硚口區(qū)K11網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街由共計(jì)51家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位組成，在餓了么平臺(tái)的認(rèn)證為“小藍(lán)心”示范店的網(wǎng)絡(luò)餐飲共計(jì)30家。通過餓了么平臺(tái)“線上有展示+線下有呈現(xiàn)”的實(shí)時(shí)直播方式，監(jiān)管人員和公眾可實(shí)時(shí)查看后廚環(huán)境、備餐動(dòng)態(tài)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、反饋評(píng)分承諾等信息，實(shí)現(xiàn)透明放心的可視化訂餐流程，是社會(huì)餐飲透明廚房創(chuàng)建工作新模式。

該樣板街是今年武漢市首家建成的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”商業(yè)體，同時(shí)也是餐飲商戶參與度最多、輻射面最廣的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”中心城區(qū)商圈。

中午時(shí)分，打開“餓了么”App，市民王女士在農(nóng)畉LONFOOD點(diǎn)餐。點(diǎn)擊“陽(yáng)光廚房live”，餐廳、后廚現(xiàn)場(chǎng)直播一目了然。，后廚環(huán)境干凈、衛(wèi)生，頭戴防塵帽、身著黑色工服的廚師正在調(diào)至醬汁、烘烤雞翅。王女士點(diǎn)了一份蝦仁泡菜炒飯。很快，直播中，后廚服務(wù)人員開始備餐了。“全程看到自己的外賣在制作，對(duì)餐品的安全放心多了。”

從以前的“后廚生人勿近”，到現(xiàn)在“實(shí)時(shí)高清直播”， “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”打消了市民對(duì)外賣餐飲不干凈不衛(wèi)生不放心的顧慮。硚口區(qū)寶豐市場(chǎng)監(jiān)督管理所華世新表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐“透明廚房”直播能夠讓餐飲單位接受全社會(huì)監(jiān)督，讓消費(fèi)者“以食安換心安”。

據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”采集信息的同時(shí)，可以同步推送到湖北省智慧食安陽(yáng)光監(jiān)管云平臺(tái)。一旦發(fā)現(xiàn)問題，轄區(qū)監(jiān)管人員可及時(shí)督促其整改，第一時(shí)間消除食品安全隱患。系統(tǒng)智能識(shí)別可發(fā)現(xiàn)廚師是否佩戴口罩、廚師帽，廚房是否存在鼠患等，一旦發(fā)現(xiàn)問題會(huì)及時(shí)告警。

據(jù)了解，今年樣板街創(chuàng)建工作以來，武漢市樣板街入網(wǎng)餐飲單位，已接入“餓了么”平臺(tái)的“透明餐廳”共134戶。

（攝影曹楚浛）

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