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湖北日報客戶端訊（通訊員陳保忠）2023年8月17日，恩施土家族苗族自治州利川市，涼霧鄉馬前村村民忙著收獲莼菜。

據介紹，利川今年雨水充沛，氣候適宜，莼菜質量好，產量高，深受客戶喜愛。利川莼菜遠銷國內外，暢銷日本、韓國等地國際市場。

莼菜對氣候、水溫、土質、水質都有獨特的要求，需要“活水”種植。利川的氣候、水溫、土質、水質、活水都非常適宜莼菜生長。

利川莼菜，湖北省利川市特產，中國國家地理標志產品。利川莼菜被譽為“世界珍奇”、“中國一絕”。20世紀80年代，利川大力發展莼菜，種植面積達1.5萬畝，年產莼菜1400余噸，產量占全國80%以上，被稱為“中國莼菜之鄉”。 2004年12月23日，原國家質檢總局批準對“利川莼菜”實施原產地域產品保護。

莼菜又名蒪菜、水葵、馬蹄草、湖菜，屬睡蓮科多年生草本水生植物，是珍貴的水生蔬菜，以幼嫩莖梢和水中的初生卷葉為食用部分。由于莼菜口感滑潤，為其他任何蔬菜所不及，堪稱一絕。醫學研究表明，莼菜的膠質中所含的葡萄糖甘露聚糖確有一定的抗癌作用。因其含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，長期食用具有很好的保健作用。

據測定，每100克鮮莼菜，含蛋白質745毫克，并含多種維生素、礦物質、膠質，以及氨基酸等。國外研究表明，莼菜葉背分泌的一種類似瓊脂的黏液，含大量的多糖，能顯著強化機體的免疫系統，加強免疫功效，達到防治癌癥的目的。莼菜又被稱為“人類的免疫促進劑”。

莼菜葉分泌的一種類似瓊脂的黏液，含大量的多糖，能顯著強化機體的免疫系統，加強免疫功效，達到防治癌癥的目的。

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