1、紫甘蘭顏色鮮艷，非常漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊香氣和風(fēng)味，口感爽脆，非常適合涼拌和做沙拉，這樣既保留了最大營(yíng)養(yǎng)又能吃著美味，其實(shí)光看著就已經(jīng)很有食欲了。

2、優(yōu)質(zhì)的紫甘藍(lán)水分比較足，掂起來(lái)分量重，結(jié)構(gòu)緊密，形狀規(guī)正，表面干凈，顏色鮮艷有光澤，這樣的紫甘藍(lán)口感才會(huì)更好。

(相關(guān)資料圖)

3、紫甘藍(lán)俗稱(chēng)紫包菜，比平常的綠包菜還要硬一些，生拌的話(huà)，吃起來(lái)硬硬的不松脆，所以拌之前我們一般都會(huì)預(yù)先處理一下。

4、現(xiàn)在呢就來(lái)說(shuō)兩種紫甘藍(lán)生吃的做法，營(yíng)養(yǎng)美味又健康，“涼拌紫甘藍(lán)”“紫甘藍(lán)沙拉”，希望大家喜歡。

5、（1）把紫甘藍(lán)泡水洗凈后，從中間豎向剖開(kāi)，然后切三角塊去掉根部，取一半切成細(xì)絲，越細(xì)越好，把甘藍(lán)絲放入盆中，加入一小勺鹽，20克左右白醋拌勻腌制10分鐘（剎出水分，使甘藍(lán)結(jié)構(gòu)更緊密，這樣可改善甘藍(lán)肉質(zhì)硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘藍(lán)花青素和維生素C的氧化）。

6、（2）姜5克切成細(xì)絲，干紅辣椒三個(gè)用剪刀剪成絲備用，喜歡吃辣的可多放幾個(gè)。

7、（3）把腌好的紫甘藍(lán)絲用水沖洗掉一下，然后輕輕攥一下水分后放入盆中，加入糖1湯匙，鹽少許，白醋3湯匙，攪拌均勻備用。

8、（4）起鍋燒油，油熱，先下姜絲，把姜絲炸黃撈出放入紫甘藍(lán)菜中，然后放入干椒絲，炸至變色出香味，撈出紅椒絲也放入菜中，關(guān)火，等油稍微一涼，倒入菜中，加入適量白芝麻，拌勻即可，又酸又甜又辣的“涼拌紫甘藍(lán)”就做好了，希望大家喜歡。

9、如果不喜歡吃辣，可以把紫甘藍(lán)絲處理好后，加入生抽，米醋，糖，香油直接調(diào)拌即可。

10、“紫甘藍(lán)沙拉”就更簡(jiǎn)單了，也是需要加鹽和白醋提前處理甘藍(lán)，然后把黃瓜半根切片放入，雞蛋兩個(gè)煮得嫩嫩的，切成小塊放入，放入沙拉醬（家庭里簡(jiǎn)單做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜歡千島醬，依個(gè)人喜歡放），然后加入適量酸奶就可以開(kāi)吃了，嫌棄熱量高的朋友可不用放沙拉醬，直接放酸奶就可以了，是不是非常的簡(jiǎn)單，希望大家能夠喜歡。

11、涼拌紫甘藍(lán)、主料：紫甘藍(lán)適量。

12、輔料：蔥花適量，姜沫5克，蒜沫20克，香菜段適量。

13、調(diào)味料：食鹽適量，味精3克，雞精3克，生抽10克 ，白糖5克，蔥油20克，白醋適量。

14、第一步：把紫甘藍(lán)洗凈，切絲放入盆里，調(diào)入食鹽、味精、雞精、生抽、白糖、蔥油、白醋。

15、第二步：帶上一次性手套，把蔥花、姜沫、蒜沫和香菜，都放進(jìn)去，用手抓拌均勻裝盤(pán)即可。

16、紫甘藍(lán)含有豐富的生物活性物質(zhì)和多酚花色苷。

17、硫苷等營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化能力強(qiáng) 。

18、涼拌一下真的超爽脆，做法超簡(jiǎn)單。

19、做法:1.紫甘藍(lán)去掉根切細(xì)絲，越細(xì)越好吃。

20、加入鹽攪拌均勻，腌制30分鐘后沖洗干凈，擠出多余的水分。

21、2.調(diào)醬汁:一勺蔥花，一勺小米椒，兩勺蒜末，一勺白芝麻放入碗中，澆上熱油，加入一勺醬油，兩勺醋，一勺蠔油，半勺0卡糖，半勺芝麻香油攪拌均勻。

22、紫甘藍(lán)加入香菜倒入調(diào)好的醬汁攪拌均勻就可以啦 。

23、紫甘藍(lán)涼拌最好吃。

24、首先將紫甘藍(lán)切成絲，加入食鹽腌制一段時(shí)間，然后將水分?jǐn)D出，取一個(gè)干凈的小碗，里面加上蒜末、香油、醋、生抽攪拌均勻，然后倒在紫甘藍(lán)里面拌勻，涼拌菜就做好了，。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

關(guān)鍵詞： 希望大家 沖洗干凈