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        一碗米茶“煮”出十余種產(chǎn)品 一條葛根“磨”出十億元產(chǎn)業(yè) 鐘祥用工業(yè)思維“烹飪”美食|天天時(shí)快訊

        2023-04-03 10:02:08    來源:湖北日?qǐng)?bào)

        鐘祥是湖北省唯一的“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”,2022年百歲老人112人,98歲、99歲準(zhǔn)百歲老人達(dá)127人。


        (資料圖片僅供參考)

        一方水土養(yǎng)一方人。專家研究證實(shí),長(zhǎng)期食用富含微量元素的農(nóng)產(chǎn)品是鐘祥人長(zhǎng)壽的重要原因之一。

        “壽鄉(xiāng)”光環(huán)加持,鐘祥的蟠龍菜、米茶、葛粉、石牌豆腐等食品聲名遠(yuǎn)播。然而,因作坊化生產(chǎn)、產(chǎn)品單一、品牌不強(qiáng)等因素,整體發(fā)展受限。

        近年來,鐘祥持續(xù)推行工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、延鏈補(bǔ)鏈開發(fā)新品、擦亮“壽鄉(xiāng)”品牌,用工業(yè)思維“烹飪”傳統(tǒng)美食,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跨越升級(jí)。

        產(chǎn)品創(chuàng)新 從1到N再到“潮”

        3月26日中午,鐘祥金源食品公司,董事長(zhǎng)鄔廣華正拿著一袋面包作午餐。

        “這是公司開發(fā)的米茶面包,70元一箱,價(jià)格比普通面包貴一倍。”鄔廣華介紹,米茶面包是2020年公司推出的新產(chǎn)品,由糙米炒制成米茶,磨粉后加入面粉,成型烘烤而成,既營(yíng)養(yǎng)均衡,又降低了糖分,是一款美味健康食品。

        米茶是鐘祥壽鄉(xiāng)標(biāo)志性特色美食之一,由糙米炒熟后煮制而成,因炒制破壞了大米的糖分,具有降糖降脂等功效。但因運(yùn)輸不便、產(chǎn)品單一等因素,米茶過去一直難走出江漢平原,產(chǎn)業(yè)價(jià)值未得到開發(fā)。

        2020年,金源食品公司開發(fā)出適合大眾口味、方便運(yùn)輸?shù)拿撞杳姘Hツ?1月,在江蘇鹽城第四屆有機(jī)稻米論壇上,米茶面包廣受好評(píng),奪得創(chuàng)新獎(jiǎng)。兩年多來,米茶面包累計(jì)銷售3000多噸。此外,公司還開發(fā)出米茶酥皮,一包兩片30元,主要用于面包烘焙類手工制作。

        工藝一創(chuàng)新,產(chǎn)品從1變成N,身價(jià)也大增。目前,鐘祥米茶已開發(fā)出十幾種新產(chǎn)品,產(chǎn)值近億元。

        “北有人參,南有葛根。”葛根粉具有清熱解毒、降血糖血脂等多種功效,鐘祥是“中國(guó)葛粉之鄉(xiāng)”,葛粉制作歷史悠久。

        湖北葛娃食品公司董事長(zhǎng)邵仙墻介紹,單純生產(chǎn)葛粉,產(chǎn)量有限,且沖泡葛粉,水量控制不好,影響口感。要做大葛產(chǎn)業(yè),必須樹立工業(yè)化思維,開發(fā)適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品。

        “葛根茶一提4罐,150元,一年銷售幾萬提。”邵仙墻說,公司新開發(fā)的葛根茶、葛花茶等產(chǎn)品,市場(chǎng)持續(xù)走好,年銷售100多噸,銷售額2000萬元。新開發(fā)的葛根顆粒,小袋包裝,沖泡簡(jiǎn)單,深受年輕女性青睞。葛餅干、葛粉絲、葛根芝麻糊等產(chǎn)品,方便食用,年銷售額也沖破千萬元。

        “公司正計(jì)劃開發(fā)低糖產(chǎn)品。”邵仙墻介紹,將葛粉同黑芝麻、蕎麥等按一定比例配制,加工后就成了方便食用的低糖沖調(diào)類產(chǎn)品。

        開發(fā)多元產(chǎn)品,走快銷路線,讓鐘祥葛根產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)全國(guó),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美32個(gè)國(guó)家,產(chǎn)值達(dá)10億元。去年,葛娃公司還牽頭成立全國(guó)葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟,共同做大產(chǎn)業(yè)蛋糕。

        生產(chǎn)升級(jí) 從小作坊到大工廠

        3月25日,鐘祥石牌鎮(zhèn)長(zhǎng)壽食品產(chǎn)業(yè)園九陽豆業(yè)公司,3萬多平方米的廠房里,一根根粗細(xì)不同的管道交織排列,很難想象這是家豆制品加工企業(yè)。

        “全機(jī)械化作業(yè),幾乎不用人工。”公司負(fù)責(zé)人說,目前正加快調(diào)試設(shè)備,6月正式投產(chǎn)。

        九陽豆業(yè)是鐘祥去年引進(jìn)的企業(yè),一期投資4億元,生產(chǎn)豆?jié){、豆?jié){粉、豆制品、方便食品等。

        因水好、豆好、工藝好,石牌豆腐味道醇厚,聞名全國(guó)。高峰期,3萬石牌“豆腐郎”走南闖北,在全國(guó)500多座城市扎根。

        然而,作坊化生產(chǎn)規(guī)模小,成本難以降低,也不適應(yīng)現(xiàn)代食品監(jiān)管,曾讓其敗走北上廣市場(chǎng)。

        石牌豆腐能否走出作坊?答案是肯定的。10多年前,石牌人鄢維斌就在武漢成立“豆香聚”公司,建立現(xiàn)代化生產(chǎn)線,將豆腐賣到武漢千家萬戶,年銷售額數(shù)千萬元。

        “豆腐可以用現(xiàn)代化生產(chǎn)線生產(chǎn),但受銷售半徑限制,在鐘祥本地難以成功。”長(zhǎng)壽食品產(chǎn)業(yè)園副主任陳曉亮介紹,豆腐銷售半徑只有150公里,超過范圍就難以配送,在鐘祥本地采用工業(yè)化的方式生產(chǎn)豆腐,產(chǎn)量大,周邊市場(chǎng)難以消納。因此,園區(qū)變換思路,重點(diǎn)引進(jìn)豆?jié){粉、豆制品企業(yè),實(shí)現(xiàn)老品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)。九陽豆業(yè)三期工程達(dá)產(chǎn)后,年產(chǎn)值可達(dá)5億元。

        生產(chǎn)從小作坊搬入大工廠的還有蟠龍菜類加工企業(yè)。蟠龍菜堪稱鐘祥飲食文化的符號(hào),歷次十大楚菜評(píng)選均榜上有名。走進(jìn)湖北潤(rùn)物食品公司,蟠龍菜封閉生產(chǎn)車間里,剁肉、攪和、籠蒸……現(xiàn)代化的流水線和其他工廠無異。老板吳金林介紹,通過現(xiàn)代工藝生產(chǎn),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷四川、北京,還批量為成都火鍋企業(yè)送貨,年產(chǎn)值6000多萬元。

        鐘祥市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)鄭家宏介紹,近幾年,當(dāng)?shù)爻掷m(xù)引導(dǎo)支持特色食品企業(yè)走出作坊,向工廠化、機(jī)械化轉(zhuǎn)型,取得一定成效。

        同時(shí),為擦亮壽鄉(xiāng)招牌,鐘祥從2008年起,每四年舉辦一屆長(zhǎng)壽食品文化旅游節(jié),今年4月將舉行第四屆。符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,統(tǒng)一標(biāo)注“來自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)鐘祥”。去年,當(dāng)?shù)剡€斥資數(shù)百萬元,在北京西站、武漢高鐵站打廣告,推介蟠龍菜等特色食品。

        搶占風(fēng)口 “分羹”萬億預(yù)制菜市場(chǎng)

        預(yù)制菜是食品產(chǎn)品化、工業(yè)化發(fā)展的必然趨勢(shì)。

        今年,預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件,旨在鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化發(fā)展。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元,預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10720億元。

        為發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì),搶占這塊萬億級(jí)市場(chǎng),湖北潤(rùn)物食品公司投資2億元,加快建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園,生產(chǎn)蟠龍菜等鐘祥特色預(yù)制菜,達(dá)產(chǎn)后每年可生產(chǎn)蟠龍菜1萬噸,消化本地豬肉4000噸、鮮魚2000噸、雞蛋2000噸,產(chǎn)值達(dá)4億元。近日,省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布首批重點(diǎn)推介扶持的30家預(yù)制菜頭部企業(yè),湖北潤(rùn)物名列其中。

        “廣西同行開發(fā)的葛根菜給了我很大啟發(fā)。”邵仙墻說,為搶占預(yù)制菜風(fēng)口,公司正計(jì)劃將新鮮嫩葛根清洗、切片、真空包裝,用于下火鍋。目前,鐘祥企業(yè)開發(fā)出一炸就吃的葛粉酥,已走進(jìn)部分飯店,正處于加快推廣階段。

        預(yù)制菜的火爆,也給食品企業(yè)帶來靈感。興利食品公司成功開發(fā)出米茶預(yù)制盒飯,3月23日走進(jìn)東莞首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。

        公司董事長(zhǎng)程士倫介紹,米茶預(yù)制盒飯包括一袋炒制熟化的大米,加有南瓜、薏米、青豆等輔料,還有一葷一素,即一袋牛肉或雞肉和一袋紫菜(菠菜)蛋湯。熟米用開水泡3分鐘,加入牛肉、紫菜蛋湯后,這碗香噴噴的米飯就可以吃了。

        “一盒14.9元,主要瞄準(zhǔn)年輕愛美女性和糖尿病患者。”程士倫介紹,米茶飯脂肪、糖分含量低,吃了既有飽腹感又不擔(dān)心飯后血糖快速升高。

        (湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 祝華 通訊員 周勇 汪龍 張友華)

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