(資料圖片)

湖北日?qǐng)?bào)客戶端訊（通訊員 向申榮 黃蓉）俗話說(shuō)，酒香不怕巷子深。純手工釀制的“苞谷酒”香氣濃郁醇厚，香飄千里，就算巷子再深，人們都會(huì)追尋著這酒香味來(lái)買酒喝。在鶴峰縣容美鎮(zhèn)張家坪村的陳師傅白酒坊，滿屋的酒香讓人沉醉其中。

4月6日一早，釀酒50余年的陳章莆與兒子陳勇就開(kāi)始支起鍋灶，生火、煮酒，用柴火蒸餾方式手工釀造“純苞谷酒”。為保證釀造出來(lái)的酒味美香醇，陳章莆選材這一塊就非常嚴(yán)謹(jǐn)。

“釀造好酒一離不開(kāi)好原料，二離不開(kāi)好水，三得有好手藝。所以釀酒我們都是選用優(yōu)質(zhì)苞谷為原料，再采用我們的天然好水，通過(guò)我們的傳統(tǒng)手藝制作，才能釀造出好酒。”陳章莆說(shuō)。

釀酒需要完成原料浸泡、蒸煮、攤涼、下曲、發(fā)酵、蒸餾等工序，讓一粒粒糧食演變成一滴滴白酒，蒸餾出“記憶”中的味道。

今年已經(jīng)72歲的陳章莆是一名老黨員，從青年時(shí)期就開(kāi)始在酒廠釀酒，十二年前，子承父業(yè)，陳勇接過(guò)父親的衣缽，父子倆在家辦起釀酒坊，深受十里八鄉(xiāng)村民的青睞。他們穩(wěn)扎穩(wěn)打，“酒事業(yè)”逐漸壯大，日子也越過(guò)越紅火。

“他們家釀的酒，味道醇香順喉，喝了口不干還不頭疼，價(jià)格又不貴，而且又是同村人，大伙都信得過(guò)。”一談起他家釀造的“苞谷酒”，前來(lái)購(gòu)買的村民就贊不絕口。

“古法釀酒，絕對(duì)純糧釀造，我們的酒從不摻假，味道醇正，都是熟人上門買酒，所以不愁銷路。”陳勇說(shuō)道。“白酒每年銷量在一萬(wàn)余斤，再就是我們平時(shí)用酒糟來(lái)養(yǎng)豬、養(yǎng)雞，用豬糞種糧。現(xiàn)在養(yǎng)豬100多頭，雞500多只，已初步形成生態(tài)經(jīng)濟(jì)循環(huán)模式。2022年總收入有10多萬(wàn)元呢。”

關(guān)鍵詞：