鮰魚與鰣魚、刀魚、河豚

【資料圖】

并稱為長江“四鮮”

味道鮮嫩肥美

而且刺少

富含多種維生素和微量元素

是滋補營養佳品

因此廣受市場好評

早在宋代就成為長江沿線居民的經典菜肴，就連蘇東坡也對它的鮮美贊不絕口，創作《戲作鮰魚一絕》，將其與河豚和鰣魚作比：粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗。

目前，在由區農投集團子公司武漢晟豐農業開發有限公司打造的東西湖萬畝現代漁業保供基地，已成功投放鮰魚魚苗，武漢市民最快可在10月份吃上本地養殖的鮰魚。

近日，在東西湖萬畝現代漁業保供基地，一臺裝載有保溫魚箱的活魚運輸車停放在一處70畝魚塘前，工作人員正在對箱內的活魚進行撈網稱重，完成稱重確認后，活魚又被放入箱內，隨后工作人員打開魚箱右邊的“小門”，放出管道連接鋪設在魚塘前的“滑滑梯”，隨著工作人員打開魚箱最后一道閘門，瞬間無數條小魚乘坐“滑滑梯”直達魚塘。

被投放到魚塘的小魚便是鮰魚，又稱江團，因吻部較長，學名長吻鮠，主要生長于四川，并集中在宜賓、樂山等地的一些水域，身無鱗刺少，肉質鮮嫩，口感爽滑，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品，非常鮮美，民間也有“不食江團，不知魚味”之說。

但同時，鮰魚是典型的底層魚類，對水的深度、溫度、流速以及光線、飼料要求均較高，因此養殖門檻和技術要求也十分高，讓不少水產養殖者望而卻步，武漢市場主要靠四川供應。

東西湖萬畝現代漁業保供基地位于府河大堤、東西湖大堤之間，幅員面積約2萬畝，其中水域面積1.2萬畝，共有54個面積在30至80畝之間的小塘，16個面積在80至120畝的中塘，7個面積大于120畝的大塘，1個面積在1000畝左右的超大魚塘，魚塘最深可達3米，加上臨近府河，不但水源充足而且周邊環境安靜，可以為鮰魚飼養提供充足的空間。

“今年我們計劃養殖五百多畝鮰魚，預計產量100萬斤。”武漢晟豐農業開發有限公司副經理張成光介紹，這次引進的鮰魚魚苗，既有幾兩的小魚苗，也有接近1斤的大規格魚苗，為給鮰魚創造最好的生長條件，基地已提前組織工作人員前往四川進行技術學習，并選用一噸就需要一萬多元的優質飼料，嚴格按照晚上8點、凌晨4點的時間段，對鮰魚進行喂養。

按照5畝地一臺增氧機的規格，基地內已投產魚塘全部開啟了增氧機，水面激蕩起陣陣水花，池塘邊還安裝了智能化投食設備，能精確控制飼料的投放時間和數量，預計到10月份，大規格的鮰魚魚苗將長到3斤，端上武漢市民餐桌。

（湖北日報客戶端通訊員王露 但峰 程俊）

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