畢馬威中國聯合廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會，15日在廣州發布《2025年餐飲企業發展報告》(下稱《報告》)稱，在大灣區餐飲市場中，連鎖化和資本化成為行業發展的顯著趨勢。

《報告》指出，中國餐飲連鎖化率在過去七年中呈現階梯式上升態勢，2024年達到22%，預計2025年將突破24%，而廣東餐飲連鎖化率更是高達31.7%。連鎖化趨勢推動餐飲企業將品牌建設、標準化管理及品質把控作為核心競爭力，從而為消費者提供更穩定、可靠的餐飲服務。

同時，大灣區餐飲企業積極擁抱資本化，通過上市等資本運作手段加速擴張。截至目前，已有17家總部在大灣區的餐飲企業成功上市，全國有超32家餐飲企業在深交所、港交所成功上市。

畢馬威中國華南區消費餐飲行業審計服務主管合伙人張欣指出，從經營規模和成長性來看，大灣區上市餐飲企業展現出更強的區域競爭優勢。無論是總資產規模還是營業收入增速，均顯著優于全國平均水平。隨著A股市場監管體系的日益嚴格以及海外上市備案制度的逐步完善，未來預計將有更多餐飲企業選擇港股作為上市首選地。

《報告》稱，當前，聚合城市化進程、大眾消費崛起、連鎖經營模式創新等因素，中國餐飲行業成長為全球第二大餐飲消費市場。而大灣區作為中國開放程度最高、經濟活力最強的區域之一，其餐飲消費市場憑借政策紅利、經濟韌性及消費活力，成為全國餐飲發展的風向標。

《報告》對大灣區餐飲市場的消費者劃分為“Z世代”年輕人群、中高收入人群、港澳“北上”消費人群以及都市銀發人群四類典型畫像。從“Z世代”的創新追求到中高收入人群的品質需求，從港澳“北上”人群的多元口味到都市銀發人群的傳統偏好，多元化的消費特征不僅推動了餐飲行業的創新發展，也為大灣區經濟持續增長注入強勁動力。

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