近日，武漢市中山大道五芳齋總店門口排隊(duì)買湯圓的圖片火出圈。

據(jù)了解，元宵節(jié)前一周，無論白天何時路過，都能看到綿延40米排隊(duì)買湯圓的隊(duì)伍。

(相關(guān)資料圖)

五芳齋是武漢“老字號”家族中重要一員。

“老字號”不僅指稱那些年代久遠(yuǎn)的工商業(yè)經(jīng)營實(shí)體，也不僅是一些傳統(tǒng)的馳名品牌或者優(yōu)秀技藝，它還是一種城市文化符號，或者說是一種城市文化資源。

按現(xiàn)在官方的認(rèn)定，武漢有“中華老字號”13家、“湖北省老字號”18 家、“武漢市老字號”61 家。

這只是舊時武漢工商字號的一小部分，它們中的大部分已被歲月湮沒。而這些經(jīng)過歲月洗禮留存下來的部分老字號，正煥發(fā)新生。

口味、銷售模式創(chuàng)新，迎合更多消費(fèi)群體

上世紀(jì)九十年代，汪玉霞是武漢最大的食品加工廠。

然而，它一度進(jìn)入半休眠狀況，出現(xiàn)了空檔。

經(jīng)過市場調(diào)研，企業(yè)發(fā)現(xiàn)很多年輕人對汪玉霞產(chǎn)品并不了解。

為解決這一困境，公司到各年齡層的市民中調(diào)研。發(fā)現(xiàn)，年輕人、年紀(jì)偏大的，或有健康需求的，更希望低糖的、木糖醇、或咸口味的。

公司針對性推出海鹽、蛋黃肉松味等的綠豆糕。銷量實(shí)現(xiàn)躍升。

無獨(dú)有偶，德華樓為了適應(yīng)年輕化、網(wǎng)絡(luò)化、多樣化的消費(fèi)需求，通過與永旺、摩爾城、漢商等大型商業(yè)體合作，開通外賣訂餐，牽手盒馬鮮生，對接新零售，并研制出方便快捷的即食產(chǎn)品，擴(kuò)展產(chǎn)品線，增強(qiáng)影響力。

武漢德華樓餐飲管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理王永中說，德華樓的經(jīng)營模式不光是線下門店銷售，還有線上，并打通了冷鏈，可以郵寄到家。“北京、上海，不管哪里可以郵寄到家。（即食）糊湯粉的做法非常簡單，把水燒開，放進(jìn)去煮個幾分鐘，燜一下，再把粉挑到碗里，再把調(diào)料包用冷水化開，燒開后倒入這一碗燙好了的粉上去，澆上調(diào)料，非常好吃。”

如今，四季美也在積極拓展外賣銷售渠道，結(jié)合時令研制多種口味，迎合各年齡段消費(fèi)群體。

各項(xiàng)政策加持，“老字號”抱團(tuán)“出圈”

2月8日，武漢文創(chuàng)IP賦能“老字號”現(xiàn)場對接會在紅T時尚創(chuàng)意街區(qū)舉行。武漢市一批老字號企業(yè)和文創(chuàng)企業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行供需對接。

會場幾度擴(kuò)容，現(xiàn)場人氣爆棚，期待被更多人看見，“老字號”主動出擊。

去年底，一本盤點(diǎn)武漢“老字號”前世今生的書籍《品讀武漢老字號》新書首發(fā)式在武漢中心書城舉行。

該書由市政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會、武漢出版集團(tuán)聯(lián)合有關(guān)單位組織編寫，湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師周德鈞團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)撰寫，武漢出版社出版發(fā)行。

書中選取38家武漢“老字號”企業(yè)，涉及手工業(yè)制造業(yè)、飲食、中藥、生活服務(wù)四個類別，通過文字、圖片等資料，系統(tǒng)講述它們發(fā)展興衰的歷史故事，深入解讀其商業(yè)底蘊(yùn)與文化精神。

近年來，武漢市政協(xié)多次調(diào)研武漢“老字號”企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，了解企業(yè)經(jīng)營狀況和困難需求，并認(rèn)真聽取了企業(yè)負(fù)責(zé)人提出的意見建議。武漢市政協(xié)副秘書長吳志振說，參與這項(xiàng)工作首先是承史，把城市發(fā)展建設(shè)過程中的創(chuàng)業(yè)史、創(chuàng)新史，以及所形成的城市文脈傳承下來。其次要資政，通過編纂、品讀老字號，在調(diào)研和專題協(xié)商中發(fā)現(xiàn)老字號發(fā)展中有些什么問題，積極地給市委市政府提出振興發(fā)展的建議，來促進(jìn)我們地方“老字號”更好更健康地發(fā)展。

（湖北日報(bào)全媒記者 湯煒瑋）

關(guān)鍵詞： 武漢市政協(xié) 湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院 企業(yè)發(fā)展