極目新聞評論員 屈旌

4月5日，王先生向記者反映，他和太太于3月23日赴上海外灘附近一家名為“Ultraviolet by Paul Pairet”的米其林三星餐廳就餐，單人價為6800元，2人共花費了13600元。之后幾天，他們發現自己與當時一同就餐的另外4位顧客都出現了上吐下瀉的癥狀，“我們6人一共花了40800元餐費，希望餐廳給個說法。”（據4月18日新民晚報）

米其林指南官網截圖

(資料圖片)

3月23日，王先生單人就餐花費6800元（圖源：受訪者）

據報道，這家米其林三星餐廳相當有米其林餐廳的派頭，人均消費6000元，每天只開放10個位置，顧客還不能自己去，要統一在一個地方集合之后，由餐廳發車送到用餐地點，聽上去就是那種典型的“求著去吃”的傳奇餐廳。一般來說，去這種餐廳吃飯的人，幾乎不可能想到會不會有食品衛生安全問題，因為這么高昂的餐費，這么驕傲的態度，如果沒有品質支撐，怎么開得下去？怎么評上的米其林？

但是，偏偏就是在這家餐廳就餐之后，6名顧客同時出現了不適的癥狀，這實在很難用巧合來解釋。出現了這樣的問題，至少餐廳應該對顧客的健康表示關懷，并且嚴格進行食品衛生安全自查，自查有困難的，要主動與監管部門聯系，積極配合，而不是像現在這樣，對中國顧客出示一封全英文的郵件，無視顧客的就醫記錄，擅自揣測顧客感染了諾如病毒，甩鍋的姿態實在是有些太猴急了。

王先生的就醫病例（圖源：受訪者）

雖然說，幾位顧客的出現上吐下瀉的情況，是否真的與餐廳的菜品相關，的確還需要進一步的調查取證。而由于該餐廳經常更換菜單，也會給調查帶來一定的阻礙。但是6名顧客的訴求不是個別情況，4萬多的餐費也不是小數目，監管部門還是應該予以重視，積極調查取證，還原真相，給消費者一個說法。

值得警覺的是，當事人在接受采訪時表示，因為對這么高檔的餐廳過于信任，所以一直在和店家交涉，錯過了第一時間向政府主管部門投訴的時機，沒想到餐廳會如此不負責任。可見，餐廳并不是越高檔，越昂貴，就越靠譜的。

米其林雖然是美食界的權威，但是其評選的五大標準，都是基于食材和烹飪水準，并沒有考量到食品衛生安全的因素。涉事餐廳在2022年也曾有顧客反映，就餐后出現上吐下瀉癥狀的問題，但似乎也并沒有解決，餐廳至今也依然頂著米其林的光環。可見，《米其林指南》雖然名聲在外，但在食品衛生安全方面并無權威性，如果就餐時遇到問題，還是要及時向監管部門投訴反饋，保障自身合法權益。尤其是這種喜歡玩神秘，時不時更換菜單的餐廳，某種程度上，顧客們在客觀上成為了“小白鼠”。而商家往往只顧著顯示自己的檔次，并不太在乎顧客的體驗和訴求，更要提高警惕，及時維權。

米其林的光環或許很耀眼，但對于餐飲行業來說，食品衛生的安全底線才是最貴重的，美食榜單不可忽視了安全，更不能“徒有虛名”，否則也必然失去消費者的信任。

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